Aroma yang khas merupakan kelebihan lada hitam sehingga banyak dipakai sebagai bumbu masakan. Resep masakan tradisional hingga western tak luput dari si mungil yang satu ini.
Meskipun familiar, tapi tahukah kamu jika lada hitam sebenarnya tumbuh dari tanaman yang sama dengan lada putih. Jadi tidak tumbuh begitu saja dan langsung menjadi lada hitam. Bumbu rempah ini menjadi hitam karena proses pengolahan pasca panen.
Diambil dari Buah Lada yang Hampir Membusuk
Proses panen lada putih dilakukan saat buah benar-benar sudah matang. Warna kulitnya pun masih terlihat segar. Sedangkan lada hitam diambil dari buah lada yang hampir membusuk lalu dikeringkan di bawah sinar matahari. Warna hitam didapat dari proses pengeringan tadi.
Kelebihan Lada Hitam Aromanya Tajam
Lada hitam memiliki aroma yang lebih tajam dibandingkan lada putih. Sehingga cocok untuk masakan Indonesia yang cenderung berempah seperti rendang, kaleo dan beberapa kuliner tradisional lainnya. Lada hitam juga cocok dijadikan bumbu pelengkap maupun untuk marinasi karena aromanya yang segar.
Selain soal aroma, lada hitam tentu memiliki banyak kelebihan jika digunakan dalam masakan. Folder Desa akan menyajikan beberapa manfaat lada hitam berikut ini.
Baca Juga : Membuat Infused Water dari Rempah, Daun dan Buah
1. Menambah rasa pedas
Hampir setiap masakan menggunakan lada. Entah itu yang berbahan daging, ikan, maupun sayuran. Khusus bagi kamu yang menyukai rasa pedas, penambahan lada dapat membuat hidangan kamu terasa lebih pedas. Namun rasa pedasnya beda lho dengan pedas cabai. Rasa pedasnya khas dan bisa membuat tubuh terasa lebih hangat. Untuk itu, kamu harus ceramt saat membeli lada, karena masing-masing jenis lada memiliki cita rasa yang berbeda.
2. Menambah aroma masakan
Lada akan mengeluarkan aroma pedas yang khas. Tak heran jika rempah ini bisa digunakan untuk menambah kesedapan masakan. Agar aromanya tetap terjaga, biasanya lada hitam dimasukkan saat proses akhir memasak. Tak dimasukkan secara utuh, namun dihaluskan terlebh dahulu.
3. Menghilangkan bau amis
Menambahkan lada hitam dalam bumbu marinasi, dapat membuat masakan seperti daging dan ikan bebas dari bau amis. Amis hilang, rasanya pun jauh lebih sedap.
4. Bumbu saus dan marinasi
Saat membuat masakan oriental dan western juga sangat kental dengan lada hitamnya. Misalnya saat masak steik dan sausnya. lada hitam juga bisa dijikan sebagai dressing atau bumbu salad dan saus lainnya. Campurkan butiran lada dengan minyak zaitun, perasan lemon, dan garam, sudah jadi dressing salad. Ya, sesimpel itu.
Baca Juga : Macam-Macam Minuman Rempah Khas Indonesia
Kelebihan Lada Hitam untuk Kesehatan
Selain untuk menambah cita raa dalam masakan, lada hitam juga memiliki berbagai manfaat untuk kesehatan. Beberapa diantaranya adalah kaya akan vitamin dan mineral. Lada hitam kerap dijuluki “Spice King” karena mampu membawa efek positif ke metabolisme tubuh. Berikut manfaat lada hitam untuk kesehatan yang dirangkum Folder Desa.
1. Sebagai Pengobatan Ayurvedic
Lada hitam merupakan tanaman asli India yang terkenal dengan pengobatan ala Ayurveda. Lada hitam digunakan untuk merangsang nafsu makan, membantu pernafasan dan terapi batuk. Caranya dengan mengkombinasikan minyak jarak atau ghee (mentega india) dengan lada hitam.
2. Baik Untuk Pencernaan
Siapa sangka, lada hitam mentah mengandung asam hidroklorat sehingga bisa membantu pencernaan di lambung. Asam hidroklorat tersebut membantu membersihkan usus juga mengurangi risiko gangguan pencernaan lainnya. Mengingat manfaatnya yang luar biasa ini, tak ada salahnya jika mulai sekarang lebih sering menambahkan sejumput lada hitam ke dalam masakanmu.
3. Kaya Nutrisi
Bahkan, lada hitam ternyata kaya akan nutrisi. Pasalnya, mengandung sejumlah besar vitamin A dan kaya akan vitamin C dan K. Tiamin, vitamin B9, kalsium, vitamin B2 dan tembaga juga termasuk nutrisi yang terkandung dalam lada hitam.
4. Mencegah Sembelit
Bagi kamu yang sering mengalami masalah sembelit, kamu bisa menambahkan lada hitam ke makanan setiap hari untuk membantu mengatasi masalah ini. Jika dikonsumsi secara teratur, lada hitam dipercaya mampu menurunkan risiko kanker usus, mual, dan gangguan terkait bakteri lainnya.
5. Kelebihan Lada Hitam Bisa Turunkan Berat Badan
Mengonsumsi lada hitam dicampur dengan teh hijau dua hingga tiga kali sehari dipercaya dapat membantu menurunkan berat badan. Kandungan fitonutrien pada lada hitam berkontribusi pada pengurangan kelebihan lemak tubuh.
6. Mencegah Kanker
Rempah-rempah termasuk lada juga dipercaya bisa mencegah kanker Ketika dikombinasikan dengan kunyit. Selain bersama kunyit juga bisa dikonsumsi dengan susu. Minum susu yang mengandung kunyit dan lada hitam bisa menghangatkan tubuh yang sangat kedinginan.
Selain itu, antioksidan, vitamin A dan karoten, yang terdapat di lada hitam akan membantu mencegah kanker dan penyakit mematikan lainnya.
7. Kelebihan Lada Hitam Bisa Merawat Kulit
Meskipun banyak obat di pasaran yang bisa membantu mengembalikan warna kulit, namun lada hitam bisa dijadikan alternatif untuk membantu memertahankan warna asli kulit dan mencegah pigmentasi kulit. Kamu yang ingin tampak lebih putih bisa mencobanya. Caranya campur 1 sdt lada hitam yang sudah digiling kasar dengan 1 sdt plain. Lalu aplikasikan ke kulit dan gosok secara perlahan. Bilas dengan air hingga bersih.
Ternyata banyak juga ya kelebihan lada hitam.Bumbu dapur ini tak hanya menyedapkan masakan tapi juga sangat berkhasiat untuk kesehatan. Jadi, sering-sering aja menambahkan lada hitam ke dalam menu masakan favoritmu. Lalu, rasakan manfaatnya. (agustina indri)