Makanan laut dengan segala kearifan lokalnya tidak pernah lekang oleh waktu dan selalu ada saja peminatnya. Terlebih lagi Indonesia merupakan negara kepulauan yang kaya akan hasil tangkapan laut, membuat olahan laut segar menjadi makanan menggugah selera. Mengingat hal tersebut, jelas banyak orang berberbondong-bondong berbisnis kuliner seafood mulai dari restoran bintang lima sampai kaki lima.
Sajiannya pun beraneka ragam mengikuti permintaan pasar dan perkembangan dunia kuliner. Banyak orang mengira menyantap seafood perlu merogoh kocek cukup dalam karena sejatinya kalangan restoran mendominasi bidang ini. Namun ternyata kuliner seafood kaki lima tak kalah menjamur. Jadi, konsumen tetap dapat menikmati sedapnya cita rasa seafood segar dengan harga yang relatif terjangkau.
Tak cuma menyajikan makanan lezat, untuk berbisnis seafood kaki lima tentunya memerlukan banyak persiapan. Mulai dari mental, modal, rencana bisnis sampai memilih jenis ikan laut segar yang banyak penggemarnya supaya dapat meraup keuntungan.
Berikut adalah persiapan memulai berbisnis seafood kaki lima yang patut sobat Folderdesa coba.
Baca Juga: Peluang Beternak Kambing Merino di Indonesia Yang Menguntungkan
Persiapan Untuk Memulai Berbisnis Seafood
1. Buatlah Rencana Bisnis
Rencana bisnis menjadi hal yang perlu perhatian saat memulai usaha sebab akan menentukan keberlanjutan usaha tersebut. Dengan membuat rencana bisnis, pebisnis akan memiliki pandangan tentang perkembangan usahanya , apa yang dibutuhkan, apa yang harus dibenahi dan apa yang harus dilakukan untuk mencapai tujuan.
Memulai usaha tanpa rencana bisnis merupakan sesuatu kekeliruan. Sebab, suatu usaha tidak akan memiliki landasan dan bisa kehilangan arah. Buatlah rencana bisnis terlebih dahulu sebelum membuka kuliner seafood kaki lima.
Adapun rencana bisnis pada usaha seafood kaki lima yang harus diperhitungkan seperti menentukan tujuan usaha, analisis kendala dan pemecahan masalah, manajemen perusahaan, aspek produksi serta rencana anggaran.
2. Modal Usaha
Jika sudah membuat rencana bisnis kuliner seafood, sobat Folderdesa juga harus memperhitungkan pengeluaran. Faktor utama kegagalan dalam usaha adalah tidak memperhitungkan pendapatan dan pengeluaran sehingga berakhir kerugian.
Pertimbangkan dengan pasti segala kebutuhan setidaknya untuk tiga sampai enam bulan kedepan. Karena kita tidak dapat memastikan usaha kuliner seafood kita akan selalu ramai atau tidak. Perhitungkan hal seperti bahan baku, biaya operasional dan gaji karyawan.
3. Lokasi dan Potensi Pasar
Saat memilih berbisnis seafood kaki lima tentukan lokasi dan pertimbangkan potensi pasar. Apa yang konsumen minati dan masakan seafood seperti apa yang sedang hits. Pilihlah lokasi yang mudah target pasar kita jangkau. Maka dari itu pastikan lokasi usaha kita berada pada tempat strategis serta banyak dilalui orang-orang.
Lokasi sekitar pantai tentu sangat menguntungkan terutama saat hari libur. Tetapi, lokasi lain juga memiliki potensi sama menguntungkannya asal lokasinya banyak orang lalui dan menggunakan strategi promosi jitu.
4. Strategi Promosi
Berkembangnya suatu usaha tergantung dari strategi promosi. Tanpa adanya strategi promosi suatu barang atau jasa tidak akan sampai kepada konsumennya. Strategi promosi juga berguna untuk melebarkan jangkauan pasar secara luas.
Coba perkirakan strategi promosi untuk menarik target pasar agar mereka puas dan mendatangkan konsumen baru. Walaupun mengusung konsep kaki lima tetapi strategi promosi tetap harus mendunia. Gunakan platform sosial media untuk menarik perhatian pasar yang lebih besar. Buatlah foto menarik dan bekerja samalah dengan penyedia jasa pesan antar.
Sesekali sediakan potongan harga untuk konsumen dengan minimum pembelian tertentu. Atau adakan voucher makan bagi konsumen yang memberi testimoni melalu media sosial. Dengan begitu, konsumen juga akan melakukan promosi secara tidak langsung.
5. Pemilihan Bahan Baku
Terlepas dari segala persiapan untuk memulai bisnis. Kunci utama untuk mempertahankan konsumen adalah cita rasa dari masakan itu sendiri. Untuk bisnis kuliner seafood, pastikan bahan baku dalam keadaan segar. Untuk itu temukan suplyer terpercaya yang menjamin kualitas bahan baku dan mampu memasok secara berkala.
Selain itu temukan resep tersendiri yang akan menjadi daya tarik. Konsumen seafood biasanya menyukai masakan enak dengan menu beraneka ragam. Di samping itu pelayanan ramah juga menjadi pertimbangan konsumen.
Baca Juga: Jenis Durian Berkualitas Asli Indonesia
Jenis Ikan Laut Yang Banyak Penggemarnya
Banyak sekali kuliner seafood kaki lima laris dan menjadi kecintaan banyak orang. Semua itu tak lepas dari kualitas, cita rasa serta pemilihan jenis ikan laut segar. Ikan laut harus selalu fresh dan memiliki aroma segar.
Berikut merupakan jenis ikan laut yang banyak penggemarnya. Jadi, pastikan jenis ikan laut berikut ada di dalam menu spesial sobat Folderdesa.
1. Ikan
Macam-macam olahan ikan tak pernah absen dari kuliner seafood kaki lima. Tak hanya rasanya sedap, olahan dari ikan segar juga kaya akan protein dan omega-3.
Nah, sobat Folderdesa tentu bingung memilih jenis-jenis ikan untuk bisnis seafood nya. Maka dari itu yuk simak jenis-jenis ikan segar berikut.
- Ikan Kakap
Ikan kakap menjadi salah satu seafood yang banyak peminatnya. Biasanya orang akan mencari gulai kepala kakap dengan kaldu kuning kental nan sedap. Hidangan ini juga tidak meninggalkan bau amis melainkan aroma rempah perpaduan kunyit dan lengkuas. Gulai kepala kakap dapat disandingankan dengan nasi hangat dan langkah baiknya menyantap olahan seafood ini bersama keluarga dan sahabat.
- Ikan Gurame
Saat berkunjung ke kedai seafood banyak orang memesan hidangan ikan gurame asam manis. Daging ikan gurame yang lembut berpadu dengan bumbu gurame asam manis dan sedikit pedas membuat orang ketagihan. Selain itu ikan gurame dapat diolah menjadi sup gurame kemangi, gurame sambal rujak sampai pecak ikan gurame.
- Ikan Mas
Olahan seafood lainnya adalah ikan mas bakar dengan sambal uleg. Penyajian ikan mas untuk kuliner seafood kaki lima tergolong mudah dan sederhananya. Selain itu ikan mas bakar juga banyak penggemarnya. Kunci dari lezatnya ikan mas bakar terletak pada bumbu olesannya, agar bumbu lebih meresap sebaiknya dihaluskan terlebih dulu.
- Ikan Kembung
Saat mulai berbisnis seafood kaki lima jangan sampai melupakan ikan kembung atau ikan makarel. Ikan ini memiliki banyak manfaat menyehatkan seperti vitamin B12, omega 3 serta mineral untuk kekebalan tubuh. Sobat Folder desa bisa memasak ikan kembung menjadi ikan kembung bumbu kuning, pepes ikan kembung atau ikan kembung sambel ijo.
2. Kerang
Kerang merupakan salah satu seafood yang banyak peminatnya. Selain rasaya enak, kerang juga mengandung omega-3, vitamin B dan zat besi. Ada beberapa jenis kerang kesukaan pencinta seafood, antara lain:
- Kerang Dara
Kerang dara pasti tak pernah absen menjadi menu favorit kedai seafood khususnya kaki lima. Cangkang kerang ini berwarna coklat dan memiliki belahan pada bagian tengah. Tekstur dagingnya kenyak dan tidak alot. Ada banyak cara mengolah kerang dara yaitu mengoseng dengan saus lada hitam atau menambah bumbu kuning.
- Kerang Hijau
Seperti namanya, kerang ini memiliki cangkang berwarna hijau dan berbentuk pipih panjang. Biasanya kerang ini diolah dengan bumbu sederhana bersama dengan cangkangnya. Tekstur daging kerang hijau sendiri kenyak dan enak. Memasaknya tak memerlukan waktu lama.
- Kerang Simping
Kerang simping memiliki bentuk seperti kipas dan banyak juga orang mengenalnya dengan kerang serimping atau kerang kapak. Daging kerang simping bertekstur kenyal padat dan rasanya manis dan gurih. Kerang simping enak jika dimasak menjadi kerang simping pedas manis, kerang simping balado, kerang simping kuning.
3. Cumi
Cumi memiliki tekstur daging empuk dan rasa yang enak. Hewan laut berbentuk panjang ini sangat lezat jika diolah dengan cara tepat. Tak ayal banyak pencinta seafood memburu cumi-cumi sebagai hidangan menggugah selera.
Berikut merupakan jenis cumi-cumi dan cara mengolahnya sebagia hidangan lezat.
- Cumi Bangka
Cumi bangka berbentuk panjang dan memiliki sirip dengan bintik merah dominan pada bagian tubuhnya. Daging cumi bangka juga tergolong tebal. Cumi ini dapat diolah menjadi beragam masakan lezat seperti cumi bangka bakar atau oseng cumi
- Cumi Sero
Berbeda dari cumi bangka, tubuh cumi sero berwarna cenderung putih dan pada tentakelnya terdapat bintik-bintik merah. Cumi sero juga berukuran lebih kecil sekitar 10-15 cm. Biasanya cumi sero diolah dengan dipotong-potong terlebih dulu kemudian digoreng tepung atau ditumis dengan saus pedas manis.
- Cumi Telur
Sangat mudah untuk menemukan cumi telur di pasar tradisional. Cumi telur mirip dengan cumi sero namun pada bagian tubuhnya menggembung. Ketika mengolahnya, bagian tubuh cumi telur biasa dimasukan bahan-bahan tertentu hingga menggembung.
- Sotong
Sekilas sotong mirip dengan cumi-cumi. Namun, ternyata keduanya berbeda. Sotong berbentuk lebih lebar dan lebih lebar mirip perisai. Kedai seafood kaki lima biasa mengolah seafood menjadi sup, tumisan, dibakar atau digoreng krispi.
4. Kepiting
Meski cara memakan kepiting memerlukan “usaha” lebih tetapi rasa dari daging lembutnya tidak pernah mengecewakan. Jenis kepiting pun bermacam-macam dan tidak semua kepiting dapat dikonsumsi. Karena ada beberapa kepiting yang aman dan enak, ada juga kepiting beracun dan berbahaya bagi tubuh.
Untuk itu, Foderdesa telah merangkum daftar kepiting enak dan aman dikonsumsi untuk bisnis seafood mu.
- Kepiting Bakau
Ada banyak jenis kepiting bakau yang bisa ditemukan dipasaran seperti kepiting bakau ungu, oranye, lumpur dan lainnya. Kepiting ini juga memiliki ukuran sebesar tangan manusia dewasa. Rekomendasi olahan seafood kepiting bakau antara lain kepiting bakau saus kemangi, kepiting bakau lada hitam, kepiting bakau saus padang dan masih banyak lagi
LIHAT VIDEO BUDIDAYA KEPITING BAKAU
- Kepiting Kenari
Salah satu kepiting yang memiliki banyak penggemar adalah kepiting kenari. Kepiting ini suka memakan buat kelapa di pantai, ta heran dagingnya sangat lezat. Tetapi kepiting ini cukup sulit didapatkan dipasaran.
- Kepiting Rajungan
Pencinta seafood pasti familiar dengan kepiting rajungan. Kepiting jenis ini selalu ada di setiap rumah makan seafood baik restoran maupun tenda kaki lima. Kepiting rajungan berukuran cukup besar dan dagingnya bertekstur lembut. Ada banyak cara mengolah kepiting rajungan seperti menjadi sup rajungan, rajungan asam manis, rajungan saus padang atau rajungan orek telur.
- Kepiting Soka
Kepiting soka memilik cangkang lebih lunak dari jenis kepiting lainnya. Sehingga banyak orang mengkonsumsi langsung kepiting ini tanpa memisahkan daging dari cangkangnya. Kepiting soka paling enak jika diolah menjadi kepiting soka krispi, kepiting soka saus telur asin atau kepiting soka saus teriyaki. Lebih sederhana lagi diolah menjadi kepiting soka goreng tepung dan dimakan dengan saus cabai.
5. Udang
Bagi para pencinta seafood tentu tidak asing dengan olahan berbahan dasar udang. Kelezatan dari olahan udang tergantung dari jenis dan ukuran udang itu sendiri. Ini beberapa jenis udang perlu sobat Folderdesa ketahui sebelum memulai bisnis seafood.
- Udang Putih/Jerbung
Ciri dari udang putih yaitu berkulit licin, tipis dan berwarna putih kekuningan. Udang jerbung memiliki tekstur daging padat sehingga mudah untuk mengolahnya. Hanya saja udang jerbung tidak cocok untuk dibakar karena memiliki kulit tipis sehingga akan mudah gosong.
- Udang Dogol
Orang-orang menyebut udang dogol sebagai “pink shrimp” karena tubuh udang ini berwarna merah muda agak kekuningan. Ukuran udang dogol tidak terlalu besar sehingga banyak orang menggunakan udang dogol sebagai tambahan salad. Pada kuliner seafood kaki lima, udang dogol bisa digoreng sampai renyah dan memakannya dengan saus.
- Udang Vaname
Daging udang vaname bertekstur empuk dan rasanya enak. Banyak orang membudidayakan udang vaname karena perkembangannya cepat. Minat masyarakat terhadap udang ini juga cukup tinggi. Macam masakan udang vaname seperti sambal goreng udang vaname, udang vaname goreng tepung dan masih banyak lagi.
- Udang Pacet
Banyak orang mengenal udang pacet sebagai udang windu. Udang ini tergolong berkulit tebal dan berwarna biru kehijauan. Udang pacet ada dua jenis besar dan kecil. Biasanya udang pacet diolah menjadi udang tempura. Dan udang yang berukuran lebih besar dibakar atau dimasak menjadi kari udang.
Itulah jenis ikan laut yang banyak penggemarnya. Jadi, bagi sobat Folderdesa yang ingin berbisnis seafood kaki lima tak perlu bingung lagi memikirkan jenis ikan laut seperti apa untuk dijadikan menu spesial. Selamat mencoba!!