Melihat bentuknya yang mirip ular, sebagian orang pasti merasa jijik dengan belut (Anguilla rostrata). Padahal belut yang merupakan jenis ikan air tawar ini, memiliki rasa yang lezat ketika diolah menjadi aneka makanan. Tak hanya itu, belut juga kaya gizi. Belut merupakan sumber protein yang tinggi.
LIHAT VIDEO : Sulap Sawah Jadi Tempat Wisata dan Kuliner Belut | Inovasi BUMDES Desa Tejasari
Kalau kamu sering main di sawah, belut banyak ditemukan di tempat tersebut. Di Indonesia sebenarnya sudah banyak yang membudidayakan belut sawah untuk dikonsumsi. Apalagi, hewan tersebut bisa diolah menjadi berbagai jenis menu makanan yang tidak membosankan. Tak heran, jika di negeri Sakura Jepang, belut atau unagi, lumayan populer dikonsumsi karena mengandung banyak manfaat kesehatan bagi tubuh.
Manfaat Mengkonsumsi Belut Bagi Kesehatan
Sebelum mencari tahu aneka olahan belut yang lezat, folder desa akan memaparkan beragam manfaat belut untuk kesehatan.
1. Menjaga kesehatan tulang
Kandungan fosfor yang cukup tinggi pada belut bermanfaat untuk kesehatan tulang.Fosfor merupakan mineral pembentuk 1 persen dari total berat badan dan menjadi salah satu mineral yang paling banyak di tubuh.
Mineral dalam fosfor penting dalam pembentukan tulang dan gigi. Selain itu, membantu tubuh mengolah karbohidrat dan lemak, sehingga bisa digunakan untuk pertumbuhan dan perbaikan sel serta jaringan.
2. Meningkatkan kesehatan kulit
Manfaat belut lainnya adalah meningkatkan kesehatan kulit karena mengandung vitamin E. Vitamin ini melindungi kulit dari paparan sinar UV. Selain itu, manfaat lainnya adala membantu melembapkan kulit, dan membantu memperlambat proses penuaan kulit.
3. Turunkan risiko stroke
Belut memiliki kandungan kalium (potasium). Sebuah penelitian dalam jurnal stroke, memakan makanan berkalium tinggi bisa menurunkan risiko stroke. Penelitian tersebut dilakukan para ahli dengan mengambil sample 90 ribu wanita pasca menopause yang berusia 50-70 tahun. Penelitian dilakukan selama kurang lebih 11 tahun. Para peserta diminta menambahkan kalium di dalam makanannya dan hasilnya risiko stroke bisa diturunkan.
4. Mencegah anemia
Belut juga mengandung vitamin B12 yang memiliki peran penting dalam membantu tubuh memproduksi sel darah merah (eritrosit).Bila kadar vitamin B12 dalam tubuh terlalu rendah, pembentukan sel darah merah pun terhambat dan mencegahnya berkembang dengan baik. Sehingga, memenuhi kebutuhan vitamin B12, termasuk dengan makan belut, dalam tubuh penting guna mencegah anemia .
5. Membantu meningkatkan konsentrasi
Kekurangan zat besi sering mengurangi daya konsentrasi, perhatian, dan fungsi kognitif. Kandungan zat besi dalam belut menawarkan manfaat yang dibutuhkan.
Cara Mengolah Aneka Makanan dari Belut
Baca Juga : Macam-Macam Minuman Rempah Khas Indonesia
Buat kamu yang suka masak, mengolah belut sendiri menjadi sebuah kepuasan. Nah, ada beberapa tips membersihkan dan mengolah belut agar gurih dan nikmat.
1. Taburi garam
Tubuh belut yang dijual hidup memang sangat licin. Kamu akan sulit memotongnya karena tubuh belut sering bergerak. Yang perlu dilakukan adalah dengan menaburi belut itu garam. Maka belut akan diam dan pingsan.
2. Pukul kepala dan bersihkan lendirnya
Jika belut sudah diam, ambil ulekan dan pukul kepalanya dengan ulekan atau batu agar mati. Setelah itu, untuk menghilangkan bau amis kucuri belut dengan air jeruk nipis. Setelah lima menit, bersihkan belut untuk membuang lendirnya.
3. Belah perut dan buang isinya
Rasa pahit dan bau amis dari belut berasal dari organ dalamnya. Jadi, sayat perut belut dan keluarkan isinya. Tarik dari bagian kepala hingga ujung perut. Jangan sampai pecah dan tercampur daging belut. Cuci bersih setelah membuang isi perutnya.
4. Potong-potong dan goreng belut
Agar lebih mudah dimasak, potong belut sesuai selera. Lumuri sedikit garam untuk memberi rasa gurih. Goreng belut setengah matang sebelum diolah lebih lanjut untuk menghilangkan amisnya.
Resep Aneka Makanan dari Belut yang Lezat
Lazimnya belut diolah dengan cara digoreng atau dijadikan keripik. Supaya tidak bosan, kamu harus mencoba varian olahan belut yang tak kalah lezat dan dijamin menggugah selera.
1. Rendang Belut
Mengutip dari wikipedia, rendang belut (dari bahasa Minang: randang baluik) adalah variasi rendang berbahan belut. Masakan ini merupakan masakan tradisional khas Minang yang terutama terdapat di Kabupaten Tanah Datar, Sumatra Barat. Rendang belut dihidangkan bersama-sama dengan masakan lain dalam perhelatan adat Minang, seperti upacara pernikahan, turun mandi, khitanan, batagak pangulu, dan sebagainya.
Belut yang akan dimasak terlebih dahulu dibersihkan lendirnya dan dibakar di atas api sehingga kering. Bumbu-bumbu dimasukkan ke dalam santan dan diaduk hingga santal mengental. Terus aduk masakan hingga hingga kuah santan kering dan warnanya menjadi gelap.
2. Sate Belut
Sate ayam dan sate kambing, tentu sudah biasa. Yuk,coba varian baru yaitu sate belut. Daging sate belut ini berbentuk kotak-kotak dan berukuran cukup besar.Tiap potongan ditusuk dengan tusuk sate. Kukus selama 10-15 menit. Lumuri setiap potongan belut dengan bumbu kecap manis, minyak sayur, garam dan lada hingga merata.Panggang selama 2 menit, ulangi sampai 3 kali.Jangan lupa sajikan dengan sambal, juga bawang merah dan potongan cabai.
3. Sop Belut
Rasa sop belut tak kalah segar dan mantap dibanding sop ayam. Untuk membuatnya, kamu bisa menumis dulu bawang putih dengan mentega. Lalu rebus air, dan masukan tumisan bawang tersebut bersama jahe. Tambahkan wortel, daun bawang, seledri dan bumbui dengan garam dan gula pasir hingga matang. Masukkan daging belut yang sudah dicincang dalam rebusan air yang sudah mendidih tadi. Masak sampai matang.
4. Spaghetti Belut
Olahan khas Italia, Spaghetti ternyata bisa divariasikan dengan belut. Bahkan, seorang pengusaha makanan asal Yogyakarta sudah membuat menu tersebut. Daging belutnya bisa kamu olah sehingga menyerupai saus bolognese sebagai pelengkap spaghetti.
Biasanya saus bolognese menggunakan daging sapi cincang, tapi bisa diganti dengan daging belut yang sudah dilunakkan tulangnya atau biasa disebut presto.
Baca Juga : Ini Kelebihan Lada Hitam untuk Masakan
5. Belut Lada Hitam
Mengkombinasikan belut dan lada hitam selain lezat juga bisa menyehatkan. Pasalnya, lada hitam bisa membantu nutrisi tubuh lebih efisien dan antidepresan. Cukup goreng belut lalu masukkan ke dalam tumisan bumbu yang terdiri dari cabe rawit, lada hitam, saos tomat dan kecap inggris. Belut lada hitam pun siap disajikan.
6. Rujak Belut
Bahan dasar rujak belut sama seperti pecel, gado-gado, yakni menggunakan sambal kacang, hanya saja tidak menggunakan lontong. Belut yang lazimnya dimakan sebagai lauk, tetapi begitu diramu dengan bumbu rujak pecel, akan mempunyai cita rasa yang berbeda. Dengan menggunakan aneka bumbu tradisional yang memiliki cita rasa yang khas, kuliner tradisional ini mampu mendapatkan tempat, tidak hanya di lidah, tetapi juga di hati para penikmatnya.
Untuk bumbu rujaknya tak berbeda jauh dengan bumbu rujak lainya, yakni kacang tanah, cabe rawit, terasi, garam dan kecap yang kemudian diulek dicampur dengan belut yang sudah digoreng.
7. Nugget Belut
Nugget merupakan masakan yang terbuat dari daging cincang yang kemudian diberi bumbu-bumbu yang membuat masakan nugget ini jadi istimewa. Bagi kamu yang suka dengan belut, wajib coba resep yang satu ini agar tidak bosan dengan menu belut yang itu-itu saja. Kamu bisa tambahkan sayuran seperti brokoli ke dalamnya.
Cara membuatnya juga cukup mudah. Tuang susu, lalu masukkan roti gandum yang sudah disobek-sobek dan lumatkan hingga rata. Masukkan daging belut yang sudah dikukus, brokoli kukus, tumisan bawang merah-bawang putih. Aduk hingga adonan tercampur rata. Tuang ke dalam wadah dan kukus sekitar 20 menit. Potong nugget kukus sesuai selera, celupkan ke telur lalu gulingkan ke tepung panir. Kamu bisa langsung menggorengnya, atau membekukannya di kulkas untuk dimasak kapan saja.
8. Pepes Belut
Pepes merupakan masakan tradisional yang mudah dan praktis. Metode memasaknya yang menggunakan daun pisang membuat masakan ini semakin istimewa. Apalagi bila dicampur belimbing muda yang asam dan aroma khas dari daun pisang, olahan pepes belut akan terasa menggoyang lidah.
Penyuka pedas bisa membuat bumbu halus dengan menggunakan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, kemiri sangrai, jahe, kunyit dan garam. Lumuri belut dengan bumbu halus tersebut lalu bungkus dengan daun pisang. Bisa tambahkan kemangi untuk menambah aroma. Lalu kukus 60 menit hingga pepes matang.
9. Rica-rica Belut
Salah satu hidangan nusantara asal Manado adalah rica-rica. Kamu perlu mencoba membuat rica-rica belut sebagai ganti daging ayam. Daging belut goreng yang krispi dan kenyal berpadu rasa gurih dan pedas dari bumbu rica-rica, akan membuat harimu menjadi bergairah.
Nah demikian tadi beberapa olahan makanan dari belut yang lezat. Selamat mencobanya di rumah. (agustinaindri)